干**如何泡发及制作

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享鲍鱼干的做法大全的宠物知识，其中也会对干鲍鱼如何泡发及制作(干鲍鱼如何泡发及制作过程)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

干**如何泡发及制作

用料：**3-4头8只；排骨5斤；老母鸡1只半；特级生抽适量；特级老抽适量 秘制干**的做法 1、把干鲍用纯净水泡发，全程放在冰箱冷藏 2、每天三次换水，第三天把肠肚清洗干净 3、第六天完全泡发 4、三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄，剩下三分之一排骨和鸡杂骨熬汤 5、砂锅底部铺上竹编垫子防止黏底，铺上一层炸好的排骨、鸡腿，摆上泡发好的干鲍，上面再把剩下的排骨铺满，剩下的半只鸡码在上面，调入适量生抽、老抽，把排骨鸡汤倒入锅中用大火熬制 6、排骨、鸡杂骨一直熬煮中，熬到浓汤时再加入砂锅中 7、大火一直熬煮4个钟头后改用小火 ，熬煮10个小时后关火“熬制中满屋子浓香**味” 8、隔天再继续大火烧开后改小火熬制8个小时收汁 9、放凉后把**取出，浓汤汁用滤网过滤，一只**配一勺鲍汁分装起来冷冻，吃的时候把鲍汁和**放小砂锅小火慢慢煨至收汁即可享用 10、秘制干鲍完美呈现

干**怎么做好吃又简单方便

干鲍是将新鲜**经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的bai美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美**。
处理方法：
1．将**泡于冷水中48小时。
2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到**的口感与品质。
4．洗净后加水没过**，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5．于沙锅中加入**、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

红烧**：特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。
原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将**取出，原汤过罗备用；将**剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖**的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入**片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

瘦肉**汤： 功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋*补肌的作用，再配合具有育*潜阳作用的**，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲**汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。
原料：**(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

干**简单的发法和做法

准备食材： **、猪小排、生猪油、糖、姜、葱、蚝油 烹饪方法 将**泡于冷水中48小时。 2.取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状 3.将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到**的口感与品质。 4.洗净后加水没过**，置于蒸笼内以大火蒸10小时。 5.于沙锅中加入**、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。 6.第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。 扩展资料： 挑选技巧 干**的挑选随着社会的发展，那些古时只有皇宫贵族才能享用的**，如今却走上了普通百姓的餐桌。但同时由于干**用量的增多，在利益的驱使下一些不法商人也常常以次充好，以假充真来谋取暴利。 选**要先看外形，身形完好无缺，鱼身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀，元缺口，裂痕的为佳品，底板阔也比瘦长的质素好些。此外，干爽为好，潮身为差； 对光照看，若中间呈通透并有一度红色，及沉坠手为佳，反之有些干**干得不透，外干内湿，鲍身内呈现黑点带腥味为差货。 再者，**的大小以每司马斤(1司马斤=604克)的头数多少计算，如平常说的10头**，即每斤有10只**，头数越少，**便越大只，价格也越贵，反之，头数越多，**身形越细小，所谓“千金难买双头鲍”。 另外，**也有新旧之分，刚干制后售出市场的称为“新水”，存放一、两年以上的称为“旧水”，新水色泽较浅，**味不够浓，起“糖心”不足； 然后放入密实器皿中存放，令鲍身干爽口不受虫咬，一段时间扣鲍身会起白色霜状，此种现象是盐分渗出表面，非发霉所致，不影响食用，**忌长期存放冰箱内，此**令**味渐失，**得当，起“糖心”更好，时间越长越值钱，正所谓“存干鲍比存黄金更保值”。 参考资料：干**_百度百科

干**简单的发法和做法

准备食材： **、猪小排、生猪油、糖、姜、葱、蚝油 烹饪方法 将**泡于冷水中48小时。 2.取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状 3.将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到**的口感与品质。 4.洗净后加水没过**，置于蒸笼内以大火蒸10小时。 5.于沙锅中加入**、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。 6.第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。 扩展资料： 挑选技巧 干**的挑选随着社会的发展，那些古时只有皇宫贵族才能享用的**，如今却走上了普通百姓的餐桌。但同时由于干**用量的增多，在利益的驱使下一些不法商人也常常以次充好，以假充真来谋取暴利。 选**要先看外形，身形完好无缺，鱼身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀，元缺口，裂痕的为佳品，底板阔也比瘦长的质素好些。此外，干爽为好，潮身为差； 对光照看，若中间呈通透并有一度红色，及沉坠手为佳，反之有些干**干得不透，外干内湿，鲍身内呈现黑点带腥味为差货。 再者，**的大小以每司马斤(1司马斤=604克)的头数多少计算，如平常说的10头**，即每斤有10只**，头数越少，**便越大只，价格也越贵，反之，头数越多，**身形越细小，所谓“千金难买双头鲍”。 另外，**也有新旧之分，刚干制后售出市场的称为“新水”，存放一、两年以上的称为“旧水”，新水色泽较浅，**味不够浓，起“糖心”不足； 然后放入密实器皿中存放，令鲍身干爽口不受虫咬，一段时间扣鲍身会起白色霜状，此种现象是盐分渗出表面，非发霉所致，不影响食用，**忌长期存放冰箱内，此**令**味渐失，**得当，起“糖心”更好，时间越长越值钱，正所谓“存干鲍比存黄金更保值”。 参考资料：干**_百度百科

干**怎么吃法

买了几只干** 应该怎么煮才好吃？

做 法： （一）干**片用清水浸软，约浸一小时。 （二）买角螺时，请卖者敲去壳，切去尾。 （三）将螺肉加入少许盐搓擦，洗净。 （四）鹌鹑请卖者代刽，取去内脏，切去脚，洗净。 （五）把适量之水烧滚，放下姜一片，将**片、角螺、鹌鹑、瘦肉放入煮五分钟，取起洗净。 （六）水十二杯或适量放入煲内煲滚，放入**片、鹌鹑、角螺、瘦肉、姜一片煲滚，慢火煲三小时半，下盐调味。
特 点： **滋*、养颜、明目。角螺滋*明目。鹤鸦补五脏、补中益气、壮筋骨。

蚝皇翡翠鲍甫

【所属菜系】

【菜肴口味】咸鲜 鲜香

【涉及食材】鱼类 蔬菜

【特点】
魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。
魔芋，因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。

【原料】
南非、澳洲干鲍（2-5头)1只 ,菜胆或菜心6两,绍酒1汤匙 ,粟粉1茶匙
调味料
1）炒时蔬汁料：上汤二汤匙、盐半茶匙、酒少许
2）**汁料：上汤六安士、蚝油一汤匙

【制作过程】
1）选用煲稔**一只切片（煲稔**做法同“蚝皇鲍”）
2）菜胆或菜心，氽水沥干。烧热一汤匙油, 菜胆或菜心放入炒至刚熟， 下汁料，炒匀上碟。
3）再烧红镬,，加入一汤匙油，赞酒后加入汁料，放入**，汁滚埋芡，放在菜面。

花旗参**生鱼汤

主 料： 花旗参20克切片、干**片60克、生鱼一条重约380克、猪展300克、红枣十粒去核、姜一片。

配 料： 调味：盐适量。

做 法： （一）花旗参、红枣洗净。 （二）干**片用清水浸约一小时。 （三）把适量之水煲滚，放下姜一片，下干**片、猪展煮五分钟捞起洗净。 （四）生鱼刽后，洗净抹干水。 （五）烧热镬，下油一汤匙，放下生鱼，煎至两面皆微**铲起。 （六）水十二杯或适量放入煲内煲滚，放入生鱼、花旗参、猪碾、干**片、红枣煲滚，慢火煲三小时半，下盐调味。

特 点： 花旗参益血补脾肺。生鱼生肌涧肤。**滋补润燥、明目。红枣补脾和胃、益气生津。

蚝皇鲍（原只）
【所属菜系】
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】鱼类 鸡类
【特点】
魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。
魔芋，因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。
【原料】
南非、澳洲、中东或日本干鲍（8-10头或12-15头)1斤,腩肉2斤,老鸡（斩大件)1-2只,洋葱（切片）1-2个,红葱头（拍烂）2两 ,二汤适量,竹席1个
调味料:
蚝油2汤匙,绍酒2茶匙 ,老抽少许
【制作过程】
1）烧滚一锅水，放下已经劏洗干净的老鸡和腩肉拖水，捞起备用。
2) 预备一个厚底瓦煲，放下竹席后，依次放下水发干鲍、老鸡和腩肉。
3）烧热油镬，爆香洋葱和干葱头，落蚝油和二汤，以猛火煮滚，潆酒，随即将之倒入瓦煲内。
4）用文火将所有材料焗焖8-9小时(汤水一定要浸满**面，焗焖时不要拿起煲盖)。若未够稔滑, 再以慢火煲直至**稔滑为止, 其间欲试**是否已煲至稔滑, 可以牙签试插，倘容易插入即够稔滑。
5）将焗焖好的材料倾出，拣出**排放上碟；过滤汤汁回镬，加少许生粉水勾芡后，再落少许老抽校色。最后，将芡汁淋到**上，即可品尝。

红烧活**

原料：活**；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；

调料：**酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。

做法：将活**宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的**摆上以水没过**为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的**装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的**上即成。

特点：色泽红亮、肉质软润，**味香醇浓郁。

注意事项：**必须鲜活，死**和冰冻的**其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火

干**怎么做好吃又简单方便 干**做法

1、将**泡于冷水中48小时。

2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到**的口感与品质。

4、洗净后加水没过**，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5、于沙锅中加入**、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。

6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

7、干**为**的一种。**以加工形态有“干**”和“鲜**”之分。“干**”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种。品尝“干**”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜**”则讲求**的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。“干**”烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复烹制，使“干**”能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴。